Mikrobiologi Susu, Telur dan Daging

Sinopsis

Bahan pangan dari ternak, seperti susu, telur, dan daging, dikenal memiliki nilai nutrisi yang baik. Namun bahan pangan ini memiliki kerentanan terkontaminsasi, mudah mengalami kerusakan, dan tak layak untuk kebutuhan konsumsi. Karena penanganan yang baik, tepat, dan cepat, sangat diperlukan terhadap bahan konsumsi manusia ini.Pengetahuan mengenai ekosistem mikroorganisme pada bahan pangan ternak, sangatlah diperlukan. Buku ini menyajikan kajian mikrobiologi susu, telur, dan daging, sehingga bahan pangan dari ternak ini, layak konsumsi dan terjaga nilai gizinya. Satu per satu dipaparkan pula sumber kontaminsasi, indikasi kerusakan, faktor-faktor kerusakan yang sering terjadi, baik pada air susu, daging, bahkan telur. Termasuk pula disajikan teknik-teknik untuk isolasi beberapa bakteri patogen yang ada pada bahan pangan tersebut.Buku ini diharapkan dapat mempermudah pembaca, untuk lebih memahami mikrobiologi pada bahan pangan, khususnya pada telur, daging dan susu.